Manger sain en Espagne : découvrez la cuisine espagnole !

Vous avez mauvaise conscience lorsque vous mangez des churros au chocolat parce que vous savez que ce n’est pas vraiment sain ? Ne vous inquiétez pas. En Espagne, il est très facile de bien manger et de manière saine : il vous suffit de suivre le régime espagnol ! La cuisine traditionnelle espagnole est souvent définie comme une des plus saines et des plus variées au monde. Nous savons que les churros, les pâtes et les viandes sont à tomber mais il est venu le moment de découvrir un autre type de cuisine plus saine.

L’huile d’olive est un ingrédient basique de la cuisine espagnole

Le concept « régime méditerranéen » fait référence à un type de cuisine basé sur des recettes et des cultures traditionnelles de plusieurs pays de l’axe méditerranéen : la Grèce, Chypre, l’Italie, l’Espagne, la Croatie, le Maroc et le Portugal. Comme vous pouvez vous l’imaginer, la gastronomie de ces pays présente de nombreuses particularités, mais certains éléments leur sont communs. Ces éléments, de manière générale, sont ceux qui composent le régime méditerranéen.

Bienvenue au régime méditerranéen

Pour faire simple, nous pouvons dire que le régime méditerranéen consiste en une alimentation où la présence d’huile d’olive, de légumes, de fruits, de légumineuses et de céréales, est importante. D’autre part, il y a une consommation plus importante de poisson et de fruits de mer que d’œufs et de volaille, bien que ceux-ci fassent également partie du régime. Les produits laitiers tels que le fromage et les yaourts, ainsi que le vin rouge, ont également une présence très importante dans ce régime qui nous est si propre. D’autre part, la viande rouge est consommée avec plus de modération, et les aliments procédés et excessivement sucrés n’ont pas leur place. Le régime méditerranéen regorge de bonnes graisses ou de graisses insaturées provenant de l’huile d’olive, des fruits secs et du poisson, et il est également très riche en fibres provenant des légumes, des fruits et des céréales. C’est la raison pour laquelle, le régime méditerranéen est très sain. Il aide à prévenir les maladies du cœur, l’hypertension artérielle et le diabète : que des avantages pour notre santé !

La gastronomie espagnole est variée et savoureuse, fondée sur des produits provenant d’une nature généreuse

La cuisine espagnole fait donc partie du régime méditerranéen. Vous comprendrez vite en regardant la manière de manger espagnole. En général, en Espagne, nous consommons une grande quantité d’huile d’olive, que nous utilisons aussi bien pour cuisiner que crue. Le poisson et les fruits de mer, en provenance de la méditerranée ou de l’atlantique, sont consommés de milles manières différentes, mais toujours avec une matière première fraîche et du marché ! Dans tous les cas, il est également habituel d’inclure dans l’alimentation un peu de viande rouge, de pain et des sucreries, bien qu’ils ne soient pas strictement inclus dans le régime méditerranéen.

Puis, évidemment, lorsqu’on parle de cuisine espagnole, il est important de tenir compte du fait que chaque région du pays a ses propres traditions et recettes typiques, qui ne sont pas nécessairement méditerranéennes. C’est la raison pour laquelle en Espagne, vous ne vous lasserez jamais de manger des plats différents et délicieux, toujours avec une base d’ingrédients frais et sains !

Si durant votre séjour d’études en Espagne, vous avez envie de goûter quelque chose de sain, en plus des délicieux churros, voici quelques pistes pour vous rapprocher un peu plus du régime méditerranéen :

Manger frais autant que possible

Incluiez dans votre alimentation quotidienne des fruits et des légumes frais de saison. Vous pouvez ajouter quelques légumineuses ou légumes comme accompagnement, ou, pourquoi pas, en faire votre plat principal. Goûtez quelques plats légers à base de légumes tels que le gazpacho ou le salmorejo, typiques d’Andalousie, ou choisissez plutôt des plats de légumineuses plus rassasiants et habituels dans le centre de la Péninsule.

Plus de poisson et un peu moins de viande

Nous aussi nous adorons la viande et la charcuterie, mais nous vous invitons à goûter les anchois, le poulpe, le thon et toute sorte de petits fruits de mer et mollusques. N’hésitez pas la prochaine fois que vous irez manger des tapas, ou commandez une paëlla de fruits de mer quand vous visiterez la côte de Valence. La région de Galice, au nord-ouest, est également célèbre pour ses fruits de mer. Le poulpe à la galicienne est tout simplement délicieux !

Soyez généreux avec l’huile d’olive

En Espagne, nous ne cuisinons pas avec le beurre, nous utilisons l’huile d’olive. Et pour les salades et les tartines, ce que l’on préfère c’est assaisonner avec un bon filet d’huile d’olive vierge extra (ça s’appelle comme ça). Le fameux pa amb tomàquet catalan est facile et délicieux en en-cas ou au goûter : prenez tout simplement une tomate, frottez-la sur un morceau de pain, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée (pas plus) de sel.

Les fruits frais, indispensable

En dessert, choisissez toujours un fruit ou mangez des fruits secs en snack. Nous n’allons pas nier que parfois, il est bon de se faire plaisir et de tomber dans une délicieuse tentation, mais toujours avec modération.

Ajoutez un peu d’exercice à la formule

Le régime méditerranéen ne fait pas uniquement référence à la nourriture, il s’agit d’un style de vie. Et une des raisons pour lesquelles ce régime est si sain, c’est précisément parce qu’il est associé à de l’activité physique. L’exercice fait presque partie du régime, bougez-vous pour avoir un style de vie plus sain ! Il n’est même pas nécessaire de vous inscrire dans une salle de sport : il vous suffira de monter les marches à pieds, de vous déplacer en vélo ou de faire des promenades quotidiennes.

Regardez autour de vous et joignez-vous au mouvement

Le plus important pour un espagnol est de manger entre amis ou avec la famille, et surtout, de prendre le temps nécessaire pour déguster la nourriture. D’ailleurs, le régime méditerranéen a été classé comme Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO, non seulement pour comment il est élaboré, mais aussi pour comment il est vécu : de manière sociale. C’est quelque chose qui fait partie ici, au sud de l’Europe, de notre identité.

Alors réunissez vos amis, cuisinez quelques plats typiques et prenez le temps de profiter de cette compagnie et d’une gastronomie délicieuse : c’est ainsi que vous commencerez à apprécier la cuisine espagnole.


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