{"id":4829,"date":"2013-01-04T01:21:01","date_gmt":"2013-01-04T00:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/?p=4829"},"modified":"2021-04-28T13:46:29","modified_gmt":"2021-04-28T11:46:29","slug":"las-gastroenteritis-empiezan-en-la-cocina-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/las-gastroenteritis-empiezan-en-la-cocina-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Las gastroenteritis empiezan en la cocina. Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/gastroenteritis-menu.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4837\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/gastroenteritis-menu-300x243.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"243\" \/><\/a>Detr\u00e1s de muchas intoxicaciones alimentarias est\u00e1 una mala pr\u00e1ctica en la cocina: una ensalada sin lavar, un tomate cortado donde antes se hab\u00eda deshuesado un pollo, un sandwich preparado con las manos poco limpias&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Numerosas investigaciones han se\u00f1alado la facilidad con la que <strong>las bacterias pueden propagarse durante la preparaci\u00f3n de alimentos si no se toman las medidas adecuadas<\/strong>. Ahora, un reciente trabajo acaba de demostrar que, <strong>para los virus<\/strong>, tambi\u00e9n <strong>es muy sencillo &#8216;viajar&#8217; por la cocina. La Seguridad Alimentaria, constituye una parte importante de la formaci\u00f3n de los estudiantes de Veterinaria CEU.<a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/untitled.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-4839\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/untitled.png\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"144\" \/><\/a><!--more--><\/strong>Seg\u00fan sus datos, tras entrar en contacto con un producto contaminado, <strong>un cuchillo puede &#8216;infectar&#8217; hasta siete alimentos si se sigue utilizando.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/hepatitis-a-virus.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4838\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/hepatitis-a-virus-300x206.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"206\" \/><\/a>Los autores de esta investigaci\u00f3n, que se publica en la revista <strong><em>&#8216;Food and Environmental Virology&#8217;<\/em><\/strong>, llegaron a estas conclusiones tras analizar c\u00f3mo se transfer\u00edan <strong>norovirus<\/strong> -uno de los principales causantes de las gastroenteritis de origen viral- y <strong>virus de la hepatitis A<\/strong> en varios experimentos en la cocina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Para ello, utilizaron tanto utensilios esterilizados como contaminados (fundamentalmente cuchillos y ralladores) y distintos tipos de comida, parte de la cual tambi\u00e9n se hab\u00eda infectado con los virus mencionados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los resultados mostraron que, viniera de donde vinera la infecci\u00f3n, los virus consegu\u00edan diseminarse con facilidad a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas habituales en una cocina, como el picado o el rallado de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/limpieza-desinfeccion-ecologica-492x307.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-4841 alignleft\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/limpieza-desinfeccion-ecologica-492x307-300x187.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"187\" \/><\/a>El nivel de contaminaci\u00f3n difer\u00eda en funci\u00f3n de los productos utilizados y el tipo de virus, por lo que los investigadores sugieren que la superficie del utensilio y las caracter\u00edsticas del alimento pueden ser claves en la capacidad de infecci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00ab<em>Nuestros resultados demuestran la posibilidad de transferencia de virus en un ambiente como la cocina<\/em>\u00ab, se\u00f1alan los investigadores, quienes subrayan la necesidad de \u00ab<em>tener en cuenta que los utensilios son un importante veh\u00edculo de infecci\u00f3n<\/em>\u00ab.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>En ese sentido, reclaman formar mejor a consumidores y manipuladores de alimentos en cuanto a los riesgos de contaminaci\u00f3n alimentaria, as\u00ed como un aplicaci\u00f3n habitual de desinfectantes en la cocina para evitar la diseminaci\u00f3n de los virus.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los Centros para la Prevenci\u00f3n de Enfermedades de EEUU han elaborado una serie de <strong>recomendaciones para &#8216;frenar&#8217; el alcance de los norovirus<\/strong>, los responsables de la mayor\u00eda de las gastroenteritis v\u00edricas en los pa\u00edses industrializados:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<div style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #008000\"><strong>L\u00e1vese las manos<\/strong><\/span><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/images.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-4842\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/images.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"177\" \/><\/a>H\u00e1galo minuciosamente con agua y jab\u00f3n, especialmente despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o o haber cambiado pa\u00f1ales y siempre que vaya a cocinar o a comer. El virus se encuentra en las heces y el v\u00f3mito de los afectados, por lo que puede llegar a la comida si no se lleva a cabo una adecuada higiene.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<div style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #008000\"><strong>Precauci\u00f3n en la cocina<\/strong><\/span><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Lave minuciosamente las frutas y verduras y cocine bien las ostras y otros mariscos antes de consumirlos, ya que el virus puede estar presente en ellos. Tambi\u00e9n debe mantener limpios los utensilios de cocina.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<div style=\"text-align: justify\"><strong><span style=\"color: #008000\">No prepara alimentos cuando tenga la infecci\u00f3n<\/span><\/strong><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">No cocine mientras tenga s\u00edntomas (nauseas, diarrea, v\u00f3mitos, dolores musculares y de cabeza, etc) y hasta tres d\u00edas despu\u00e9s de haberse recuperado).<\/p>\n<ul>\n<li>\n<div style=\"text-align: justify\"><span style=\"color: #008000\"><strong>Limpie y desinfecte las superficies contaminadas<\/strong><\/span><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/desinfeccion-equipo1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-4834\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/desinfeccion-equipo1.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"192\" \/><\/a>Limpie y desinfecte las superficies contaminadas: Despu\u00e9s de un episodio de v\u00f3mito o diarrea, limpie y desinfecte inmediatamente las superficies contaminadas con un limpiador de uso dom\u00e9stico a base de cloro. Si no tiene un producto de esa clase, puede utilizar una soluci\u00f3n de lej\u00eda. Asimismo, lave la ropa que se haya contaminado con v\u00f3mito o materia fecal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Fuente: <a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/elmundosalud\/2013\/01\/02\/nutricion\/1357129808.html\">El Mundo.es<\/a><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-4829 gallery-columns-4 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/desinfeccion-equipo1.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"140\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/desinfeccion-equipo1-140x140.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/fondoweb111.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"140\" src=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/fondoweb111-140x140.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/fondoweb111-140x140.jpg 140w, https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/fondoweb111-280x280.jpg 280w\" sizes=\"auto, (max-width: 140px) 100vw, 140px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.uchceu.es\/veterinaria\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2013\/01\/gastroenteritis-menu.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"140\" 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