{"id":6964,"date":"2023-03-21T15:39:49","date_gmt":"2023-03-21T14:39:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uchceu.es\/odontologia\/?p=6964"},"modified":"2023-03-21T15:41:51","modified_gmt":"2023-03-21T14:41:51","slug":"un-caffe-al-giorno-toglie-il-dentista-di-torno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uchceu.es\/odontologia\/un-caffe-al-giorno-toglie-il-dentista-di-torno\/","title":{"rendered":"Un caff\u00e8 al giorno toglie il dentista di torno"},"content":{"rendered":"\n
\n

Un caf\u00e9 al d\u00eda <\/p>\n\n\n\n

deja el dentista en lejan\u00eda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Todos conocemos bien el efecto \u201cactivador\u201d del caf\u00e9 gracias a su contenido en cafe\u00edna, pero \u00bfhas tenido la curiosidad de ver el caf\u00e9 bajo el microscopio?<\/mark>.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El caf\u00e9 es una bebida que cuando se consume solo, sin az\u00facar y de forma natural tiene muchos beneficios y propiedades protectoras, preventivas, curativas y medicinales. Pero en el laboratorio, nos ha descubierto muchas propiedades desconocidas como bactericida <\/strong>y protector frente a la caries<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Composici\u00f3n<\/strong><\/em> <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la cafe\u00edna, el caf\u00e9 es abundante en compuestos fen\u00f3licos y melanoidinas, de efectos beneficiosos para la salud bucal y general de la poblaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Adicionalmente el caf\u00e9 posee componentes antibacterianos que contribuyen, entre otras cosas, a reducir uno de los problemas m\u00e1s importantes para la salud oral: el riesgo de desarrollar caries. Este proceso es caracterizado por la destrucci\u00f3n de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralizaci\u00f3n provocada por los \u00e1cidos que genera la placa bacteriana. <\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 inhibe la formaci\u00f3n del biofilm de la principal bacteria cariog\u00e9nica llamada Streptococcus mutans<\/strong><\/em>. Impide que baje el pH en la placa dental inducido por la presencia de la glucosa en la dieta. <\/p>\n\n\n\n

En la estructura del caf\u00e9 encontramos dos compuestos de alta relevancia: \u00e1cidos clorog\u00e9nicos y compuestos fen\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

Los compuestos fen\u00f3licos son un conjunto de sustancias heterog\u00e9neas que contienen en su estructura un grupo funcional de hidroxibenzeno unido a compuestos arom\u00e1ticos o alif\u00e1ticos. <\/p>\n\n\n\n

Los \u00e1cidos clorog\u00e9nicos son b\u00e1sicamente esteres de \u00e1cido trans-cinamico, principio activo del caf\u00e9, que le aporta la actividad antioxidante, hipoglucemiante, antiviral, nutrace\u00fatica y hepatoprotectora. Adem\u00e1s, marca la calidad del caf\u00e9 y contribuye a su aroma y sabor. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

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\"\"
Estructura \u00e1cido clorog\u00e9nico<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El principio activo tiene actividad antimicrobiana contra Gram + y Gram – como Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Bacillus subtilis, Pseudomonas aureginosa<\/em> y Escherichia coli<\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacills subtilis. Estas imagenes fueron realizadas en el laboratorio de Microbiolog\u00eda. 100X.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los resultados obtenidos in vitro, indican que la bacteria Staphylococcus aureus <\/strong><\/em>es la m\u00e1s sensible a los extractos de caf\u00e9. Esta capacidad inhibitoria no es debida a un \u00fanico mecanismo, sino que, existen numerosas y complejas interacciones que lo hacen posible. Este conjunto de reacciones qu\u00edmicas se produce al tostar el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Halos de inhibici\u00f3n de distintos extractos de caf\u00e9 frente a S.mutans en Agar sangre(Akhlaghi N at al<\/em>).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Los \u00e1cidos clorog\u00e9nicos act\u00faan en las glucosiltransferasas (GTF), enzima que se encuentra en los microorganismos de la cavidad oral. Esta enzima a partir de la sacarosa sintetiza un glucano con capacidad de adhesi\u00f3n, insoluble en agua y que le da la posibilidad de formaci\u00f3n de biopel\u00edculas, lo que establece su actividad cariog\u00e9nica. Los polifenoles, familia a las que pertenecen estos \u00e1cidos, inhiben la glucosiltransferasas y interfieren directamente en los glucanos de la enzima y en los genes involucrados en la virulencia de los microorganismos. Dicha actividad es resultado de los cambios irreversibles en la permeabilidad de membrana celular y lo que a su vez genera perdida del potencial de membrana, ocasionando la muerte celular.<\/p>\n\n\n\n

Como apoyo a lo descrito anteriormente, Akhlaghi N at al.<\/em> present\u00f3 un estudio donde compara el efecto antibacteriano del extracto del caf\u00e9 con los enjuagues bucales de fluoruro de sodio al 0.2% y clorhexidina (CHX) frente a dos bacterias: Streptococcus mutans<\/em> y Lactobacillus plantarum.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Conclusiones<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 ha demostrado tener grandes propiedades en la cavidad oral frente a las bacterias causantes de caries y biofilm. El \u00e1cido clorog\u00e9nico es el mayor responsable de este efecto.<\/p>\n\n\n\n

Es importante destacar que todos los beneficios provienen de un conjunto de acciones qu\u00edmicas que se producen al tostar el caf\u00e9, por lo que para obtener todas las propiedades mencionadas anteriormente es necesario que el fruto este correctamente tostado.<\/p>\n\n\n\n

El consumo diario de una taza de caf\u00e9 sin az\u00facar<\/strong> es tan efectivo como el uso de clorhexidina y fl\u00faor para reducir la capacidad cariog\u00e9nica de las bacterias, teniendo en cuenta que el uso de CHX durante un tiempo prolongado te\u00f1ir\u00e1 los dientes y que el fl\u00faor en cantidades elevadas da\u00f1ar\u00e1 el esmalte dental desmineraliz\u00e1ndolo. Por lo que resulta muy interesante a\u00f1adir esta bebida en nuestra dieta.<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este trabajo ha sido realizado por las alumnas Laura Giovannini, Federica Aufiero, Estela Fenollar Barber <\/em><\/strong>en la asignatura Microbiolog\u00eda y Virolog\u00eda (seminarios).<\/p>\n\n\n\n

\n

CAF\u00c9 TOSTADO-SIN AZ\u00daCAR-SIN CARIES<\/h2>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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