{"id":1006,"date":"2012-07-03T08:29:50","date_gmt":"2012-07-03T06:29:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uchceu.es\/odontologia\/?p=1006"},"modified":"2021-03-30T13:36:57","modified_gmt":"2021-03-30T11:36:57","slug":"el-cafe-una-bebida-que-ayuda-a-prevenir-la-caries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uchceu.es\/odontologia\/el-cafe-una-bebida-que-ayuda-a-prevenir-la-caries\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9, una bebida que ayuda a prevenir la caries"},"content":{"rendered":"

El caf\u00e9, como muchos de los alimentos que consumimos habitualmente ha sufrido a lo largo de la historia reciente movimientos pendulares en la percepci\u00f3n de sus propiedades; oscilando, seg\u00fan las \u00e9pocas, entre da\u00f1ino a beneficioso seg\u00fan los resultados cambiantes de las publicaciones cient\u00edficas.<\/p>\n

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El caf\u00e9 es una bebida cargada de sabor, buena para mantenernos alerta y nos hace m\u00e1s agradable el d\u00eda. El caf\u00e9<\/strong>, naci\u00f3 en el a\u00f1o 1140 en Abisinia, cuando unos pastores se dieron cuenta que sus cabras se pon\u00edan muy inquietas y se dieron a la tarea de investigar el motivo de esta euforia. Ellos descubrieron que estos estaban comiendo de unos frutos rojos que se daban en unas matas. Los pastores tomaron los frutos, los tostaron y prepararon una bebida caliente para protegerse del fr\u00edo nocturno del desierto. Desde aquel d\u00eda al caf\u00e9 se ha hecho una de las bebidas m\u00e1s utilizadas y m\u00e1s preciadas para los paladares m\u00e1s selectos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00daltimamente se han descubierto muchas propiedades beneficiosas como reducir el dolor de cabeza, evitar co\u00e1gulos sangu\u00edneos, reducir el riesgo de sufrir Parkinson, mejorar el asma y las alergias, prevenir\u00a0 la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos, disminuye el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer, disminuye la depresi\u00f3n, reduce el riesgo de desarrollar diabetes y uno de lo m\u00e1s importantes para la salud oral la prevenci\u00f3n de caries. Siempre un consumo moderado entre tres y cuatro tazas al d\u00eda.<\/p>\n

La caries es una de las enfermedades cr\u00f3nicas con m\u00e1s prevalencia entre todos los sectores de la poblaci\u00f3n aunque en la poblaci\u00f3n joven incluyendo los ni\u00f1os se observa m\u00e1s. La caries es una infecci\u00f3n end\u00f3gena que causa destrucci\u00f3n de los tejidos duros del diente por la actividad bacteriana que son capaces de producir a trav\u00e9s de la glicosiltransferasa, polisac\u00e1ridos adhesivos insolubles la formaci\u00f3n de una placa que media la acumulaci\u00f3n de los estreptococos permitiendo la adhesi\u00f3n de estos \u00faltimos en la superficie del diente. Todo este proceso se puede inhibir a trav\u00e9s del consumo de productos espec\u00edficos como pueden ser, la manzana que inhibe la formaci\u00f3n de placa, el vino que inhibe la formaci\u00f3n del biofilm de estreptococus mutans, \u00e9l t\u00e9 (t\u00e9 verde) que tiene actividad antimicrobiana sobre el estreptococos mutans, cacao que no permite que baje el pH en la placa dental inducido por la presencia de la glucosa en la dieta y el caf\u00e9. En un estudio reciente donde se observaron los \u00edndices de caries en 1000 pacientes de ambos sexos que consum\u00edan solo caf\u00e9 como bebida se descubri\u00f3 que\u00a0 el \u00edndice de caries en los pacientes que beb\u00edan caf\u00e9 sin aditivos (az\u00facar o leche) era de 2,9 en los sujetos que consum\u00edan el caf\u00e9 con azucares y leche el \u00edndice de caries era de 5,5 y en los sujetos que consum\u00edan est\u00e1 bebida con leche pero sin a\u00f1adirle azucares el \u00edndice de caries era de una 3,4. Las conclusiones de este estudio fueron que el caf\u00e9 ayuda en la prevenci\u00f3n de caries pero solo si es consumido sin aditivos.<\/p>\n

Esta propiedad del caf\u00e9 es permitida por la presencia en ella de los polyfenoles. La presencia del estos \u00faltimos en el caf\u00e9 oscila entre un 5,5% hasta un 12%. Los polyfenoles tienen muchas propiedades como es por ejemplo la actividad antioxidante, anti-inflamatoria, anti cancer\u00edgena y la prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares. El caf\u00e9 no tiene efecto sobre la inhibici\u00f3n del crecimiento del estreptococo mutans pero si que reduce de manera significante la de ellos en la superficie del diente.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En un estudio muy reciente indican que los componentes del caf\u00e9 (melanoidin) \u00a0poseen una actividad anti-biofilm y anti-adhesi\u00f3n que no permite al estreptococo mutans que se adhiera al hidroxiapatita del diente. La creaci\u00f3n del biofilm fue completamente inhibida en la presencia de las fracciones con una alto peso molecular y solo un 20% en presencia de los componentes melanoidin.<\/p>\n

Con todo ello podemos decir que consumir caf\u00e9 sin aditivos de ning\u00fan tipo y de forma moderada puede ayudar en la prevenci\u00f3n de la caries dental pero siempre hay que tener en cuenta que es una bebida que puede colorear los dientes si se consume de forma exagerada.<\/p>\n

Referencias<\/strong><\/p>\n

1. Ferrazano G, Amato I, Ingenito A, De Natale A, Pollio A. Anti-cariogenic effects of polyphenols form plant stimulant beverages (cocoa, cofee, tea). Fitoterapia 2009;80:255-62.<\/p>\n

2. Stauder M, Papetti A, Mascherpa D, Schito AM, Gazzani G, Pruzzo C et al. Antiadhesion and antibiofilm activities of high molecular weight cofee components against Streptococcus mutans. J Agricult Food Chemist. 2010;58:11662-11666.<\/p>\n

3. Namboordiripad PC, Kori S. Can coffee prevent caries? J\u00a0Conserv Dent. 2009;12:17-21.<\/p>\n

4. Gazzani G, Daglia M, Papetti A. Food components with anticaries activity.\u00a0Curr Opin Biotechnology 2012;23:153-159.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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