{"id":5921,"date":"2021-04-07T12:42:37","date_gmt":"2021-04-07T10:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uchceu.es\/farmacia\/?p=5921"},"modified":"2022-02-28T09:26:46","modified_gmt":"2022-02-28T08:26:46","slug":"alimentacion-saludable-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uchceu.es\/farmacia\/alimentacion-saludable-sostenible\/","title":{"rendered":"La alimentaci\u00f3n sostenible, una opci\u00f3n muy saludable"},"content":{"rendered":"

Que somos lo que comemos<\/strong> es, adem\u00e1s de una frase muy socorrida en cualquier conversaci\u00f3n, algo totalmente cierto. Seguir una alimentaci\u00f3n saludable no es demasiado complejo si atendemos a las pautas b\u00e1sicas que los expertos en nutrici\u00f3n y salud nos recomiendan: consumir m\u00e1s legumbres, m\u00e1s verduras, menos procesados, menos sal, etc. A\u00f1adamos a la ecuaci\u00f3n algo de ejercicio f\u00edsico y una buena higiene del sue\u00f1o, y parece que tengamos la f\u00f3rmula para una vida perfectamente sana y saludable.<\/p>\n

Sin embargo, la alimentaci\u00f3n sigue representando un gran problema<\/strong> para nuestra sociedad. Por un lado, por una evidente incapacidad para responder a la demanda de alimentos de la poblaci\u00f3n. El derecho a la alimentaci\u00f3n, a no pasar hambre y no sufrir malnutrici\u00f3n, est\u00e1 reconocido internacionalmente. Y, sin embargo, se calcula que en pocos a\u00f1os m\u00e1s de 840 millones de personas sufrir\u00e1n hambruna y malnutrici\u00f3n<\/strong><\/a> en el mundo.<\/p>\n

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La agricultura es el mayor empleador del mundo y proporciona medios de vida al 40% de la poblaci\u00f3n mundial<\/figcaption><\/figure>\n

Por otro lado, las malas pautas alimenticias en las sociedades desarrolladas, con sus nefastas consecuencias para la salud. Un nuevo sistema alimentario dominado por la industria y por un estilo de vida acelerado que hace que perdamos paulatinamente el foco en lo que comemos. Y que no atendamos a sus derivadas en forma de enfermedades como la diabetes, la hipertensi\u00f3n y otros trastornos cardiovasculares.<\/p>\n

Con Iris Comino<\/strong>, experta en nutrici\u00f3n cl\u00ednica y comunitaria, pudimos compartir algunas reflexiones sobre alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. Fue en el marco del ciclo WorldWatchers de nuestra universidad, donde pusimos el acento en aspectos tan importantes como la erradicaci\u00f3n del hambre<\/strong>, la b\u00fasqueda de un estilo de vida m\u00e1s saludable<\/strong> y la demanda de procesos productivos m\u00e1s sostenibles<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante mantener una alimentaci\u00f3n saludable?<\/strong><\/h3>\n

La alimentaci\u00f3n es la base de nuestra salud, es fundamental para garantizar nuestra supervivencia. Pero, m\u00e1s all\u00e1, la forma en que producimos y distribuimos los alimentos tambi\u00e9n tiene un impacto directo en nuestra salud y en la del propio planeta<\/strong>.<\/p>\n

Por eso, para disfrutar de una vida saludable no basta con elegir un alimento m\u00e1s sano que otro, elegir una manzana sobre un bollo. Es necesario analizar todos aquellos aspectos que conforman e influyen en el sistema alimentario: desde la producci\u00f3n a la cadena de suministros, el manejo de los residuos y excedentes y, por supuesto, el propio consumo.<\/p>\n

La industria alimentaria es responsable del 30% del consumo energ\u00e9tico mundial y de un 22% de los gases contaminantes<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Un sistema alimentario sostenible<\/strong><\/a> garantizar\u00e1 la seguridad alimentaria y nutricional para todas las personas, es decir, que exista disponibilidad, accesibilidad, estabilidad y acceso a los alimentos. Y que estos alimentos sean nutritivos sin comprometer las bases econ\u00f3micas, sociales y ambientales para las generaciones futuras.<\/p>\n

Nuestro sistema alimentario actual es cada vez m\u00e1s fr\u00e1gil. Y su fragilidad viene dada precisamente porque se aleja, de manera acelerada, de los modelos nutricionales tradicionales, que siempre son m\u00e1s sostenibles porque se basan en una producci\u00f3n eminentemente local. Pensemos, por ejemplo, en la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/a>, donde la presencia de\u00a0aceite de oliva<\/strong>,\u00a0verduras<\/strong>,\u00a0frutas<\/strong>,\u00a0legumbres<\/strong>\u00a0y\u00a0cereales<\/strong> es muy alta. Productos, todos ellos, de proximidad.<\/p>\n

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\u00bfLa receta para una alimentaci\u00f3n saludable? Una dieta rica en verduras, frutas, hortalizas y legumbres<\/figcaption><\/figure>\n

Sin embargo, es cada vez m\u00e1s habitual incluir en nuestra dieta alimentos que no son de temporada, productos transformados o sabores ex\u00f3ticos que hemos de importar de otros pa\u00edses. Y es esta dependencia de la exportaci\u00f3n la que, en parte, convierte al sistema alimentario actual en fr\u00e1gil e inconsistente<\/strong>, adem\u00e1s de poco sostenible. La cadena de producci\u00f3n es larga, se interrumpe con facilidad, y multiplica los efectos nocivos derivados del almacenaje y la log\u00edstica de transporte, como las emisiones de CO2. Y no s\u00f3lo eso, sino que acelera el agotamiento de los recursos naturales, favorece la explotaci\u00f3n de mano de obra barata y hace desaparecer, sobre todo en los pa\u00edses desarrollados, figuras tradicionales como el agricultor o el campesino.<\/p>\n

El derecho a una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong><\/h3>\n

Pero, adem\u00e1s del acceso a los alimentos, las personas tenemos derecho a disfrutar de una alimentaci\u00f3n que sea saludable<\/strong>. Es decir, aqu\u00e9lla que no s\u00f3lo es suficiente, sino adem\u00e1s equilibrada y variada. Una alimentaci\u00f3n que beneficie nuestro estado de salud y que nos ayude a prevenir enfermedades.<\/p>\n

Desgraciadamente, el degradado sistema alimentario actual empuja, tambi\u00e9n en sociedades opulentas como la nuestra, a un alarmante aumento de la malnutrici\u00f3n. Y es que, cuando hablamos de malnutrici\u00f3n, no s\u00f3lo nos referimos a la subalimentaci\u00f3n o al hambre. El retraso en el crecimiento<\/strong>, la emaciaci\u00f3n<\/strong> (o p\u00e9rdida involuntaria de peso), la deficiencia de nutrientes<\/strong>, la obesidad<\/strong> o algunas enfermedades como la diabetes<\/strong> tambi\u00e9n derivan de una mala nutrici\u00f3n y est\u00e1n presentes en las sociedades occidentales.<\/p>\n

La malnutrici\u00f3n afecta negativamente a las personas, y no s\u00f3lo a su salud sino a su bienestar y a su productividad. Unos malos h\u00e1bitos alimenticios suponen, a la larga, altos costes econ\u00f3micos para el mantenimiento del sistema sanitario, y tambi\u00e9n altos costes sociales derivados del riesgo de morbilidad.<\/p>\n