{"id":17868,"date":"2020-10-13T13:41:51","date_gmt":"2020-10-13T11:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.uchceu.es\/campus-life\/?p=17868"},"modified":"2020-10-13T15:54:07","modified_gmt":"2020-10-13T13:54:07","slug":"aceite-mas-saludable-propiedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.uchceu.es\/campus-life\/aceite-mas-saludable-propiedades\/","title":{"rendered":"Aceite, aceite o aceite: \u00bfsabes cu\u00e1l es el m\u00e1s saludable para ti?"},"content":{"rendered":"

De girasol, de oliva, de coco, de palma… \u00bfcu\u00e1l es el aceite m\u00e1s indicado para una dieta saludable y equilibrada?<\/strong> Se trata en todos los casos de una grasa que solemos utilizar con mucha frecuencia en la cocina, aunque tambi\u00e9n tiene otros usos no culinarios. Sin embargo, no todos los aceites presentan las mismas caracter\u00edsticas ni deben consumirse de igual manera.<\/p>\n

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El aceite de oliva virgen extra, \u00a1el m\u00e1s saludable de todos los que podemos encontrar en el lineal de un supermercado!<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCu\u00e1l es entonces, el campe\u00f3n de los aceites? El abanico de opciones es enorme, pero son muchos los expertos en nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica que apuntan hacia el de oliva como el aceite m\u00e1s beneficioso para nuestra salud. Y, por tanto, el que deber\u00edamos anotar sin duda en nuestra pr\u00f3xima lista de la compra.<\/p>\n

M\u00e1s grasos o m\u00e1s l\u00edquidos: no todos los aceites son iguales<\/strong><\/h3>\n

Quiz\u00e1s en Espa\u00f1a, por tradici\u00f3n culinaria, estemos muy acostumbrados a incluir el aceite de oliva en nuestra dieta. Sin embargo, existen otras culturas en las que es habitual utilizar otro tipo de grasas para cocinar, como el aceite de girasol o incluso la mantequilla: \u00bfson estas opciones m\u00e1s o menos saludables?<\/p>\n

Para empezar, es importante se\u00f1alar que las propiedades que presentan los aceites son muchas y muy variadas, pero todos tienen el mismo aporte cal\u00f3rico: unas 9 kcal\/gramo. Eso s\u00ed, no todos sus efectos sobre el organismo son id\u00e9nticos y en parte depender\u00e1n del tipo de grasa<\/strong><\/a> que en ellos predomine.<\/p>\n

Por un lado, hay una categor\u00eda de aceites m\u00e1s grasos, que entrar\u00edan dentro del grupo de las grasas saturadas<\/strong>. De entre estos, destacar\u00edan entre otros los aceites de coco y de palma, m\u00e1s s\u00f3lidos a temperatura ambiente y, por ello, menos saludables para el sistema cardiovascular. Suelen estar muy presentes en boller\u00eda y aperitivos industriales.<\/p>\n

Por otro lado, estar\u00edan los aceites m\u00e1s l\u00edquidos y cardiosaludables<\/strong>, como son el aceite de oliva o el de girasol. Y, sin embargo, incluso dentro de esta categor\u00eda existen grandes diferencias entre unos y otros. As\u00ed, mientras el aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E y antioxidantes, en el de girasol predominan las grasas poliinsaturadas y hay menor presencia de compuestos fen\u00f3licos.<\/p>\n

El \u00e1cido oleico, presente en el aceite de oliva, contribuye a disminuir el colesterol LDL (\u00abcolesterol malo\u00bb) y a mantener los niveles de HDL (\u00abcolesterol bueno\u00bb)<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Pero, a pesar de estas diferencias, todos los aceites (y en general, todos los alimentos) tienen propiedades nutricionales. Por eso, hablar de opciones m\u00e1s o menos saludables no termina de ser algo exacto: quiz\u00e1s unos sean m\u00e1s beneficiosos consumidos en crudo (girasol), mientras otros puedan ser una buena opci\u00f3n para fre\u00edr (oliva) o condimentar nuestros platos (soja). En general, es m\u00e1s conveniente hablar de productos que deber\u00edamos consumir de manera m\u00e1s o menos frecuente<\/strong>. Hay que se\u00f1alar que, en la dieta, entran en ocasiones factores que van m\u00e1s all\u00e1 de la salud, como pueden ser aspectos sociales o culturales que tambi\u00e9n pueden aportar otro tipo de beneficios: \u00bfes malo comer media docena de bu\u00f1uelos en plenas Fallas? Decididamente no es lo m\u00e1s saludable pero, como se suele decir, \u00a1una vez al a\u00f1o no hace da\u00f1o!<\/p>\n

El contexto, en definitiva, juega tambi\u00e9n un papel importante en la dieta. As\u00ed, por ejemplo, alimentos que en nuestra sociedad no figurar\u00edan entre los m\u00e1s consumidos, como el aceite de palma, en otros contextos pueden resultar vitales<\/strong>. De hecho, la profesora Dolores Silvestre nos explica que desde Nutriacci\u00f3n<\/strong><\/a>, proyecto solidario basado en la educaci\u00f3n alimentaria de ni\u00f1as y ni\u00f1os en riesgo de desnutrici\u00f3n, muchas veces recomiendan el consumo de este tipo de alimentos por sus valores nutricionales. Y es que, en muchas ocasiones, alimentos de este tipo ayudan a que se cubran las necesidades nutricionales b\u00e1sicas de poblaciones en riesgo.<\/p>\n

Por esta raz\u00f3n, la pr\u00f3xima vez que pienses en una dieta saludable y \u00ablibre de grasas\u00bb, piensa tambi\u00e9n que en ciertas situaciones las necesidades y carencias pueden empujar en una direcci\u00f3n completamente opuesta: quiz\u00e1s lo m\u00e1s saludable en esos casos sea, precisamente, el aporte de grasas.<\/p>\n

La dieta mediterr\u00e1nea: trigo, vino y aceite (de oliva)<\/strong><\/h3>\n

Pero, volviendo al aceite, en lo que parece que coinciden los expertos es que posiblemente el m\u00e1s saludable de todos sea el de oliva. Y es que, en esta parte del mundo, llevamos miles de a\u00f1os consumiendo el aceite que obtenemos de las olivas<\/strong> y d\u00e1ndole diferentes usos: en la cocina, en cosm\u00e9tica, en medicina… \u00a1hasta lo hemos utilizado como combustible!<\/p>\n

Es indiscutible que la dieta mediterr\u00e1nea, tan tradicional en Espa\u00f1a y en otros pa\u00edses de nuestro entorno, es una de las m\u00e1s saludables del mundo. Esto incide claramente en la tasa de mortalidad, la esperanza de vida y tambi\u00e9n en la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Y esto se relaciona claramente con el consumo de alimentos como el vino, el trigo o el aceite de oliva. Este \u00faltimo, sobre todo, est\u00e1 comprobado que presenta m\u00faltiples beneficios antioxidantes y para los sistemas inmunitario y cardiovascular<\/strong><\/a>. Por eso, posiblemente, se incluya siempre en la lista de los llamados \u00absuperalimentos\u00bb<\/strong>.<\/p>\n